- Prep Time10 minuti
- Cook Time20 minuti
- Serving2
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Se mi chiedete qual è una delle ricette che scalda di più il cuore, durante l’inverno, vi rispondo sicuramente la Pasta con i broccoli arriminati a modo mio. Oggi però voglio proporvi una versione speciale, quella “a modo mio”. Diversa dalla ricetta originale siciliana (che in realtà prevede l’utilizzo del cavolfiore, pinoli, uvetta…).
La mia è una variante velocissima che potete preparare in pochi minuti. Un vero concentrato di sapore con ingredienti semplici che avete sicuramente in dispensa. Mamma la faceva spesso, e per me è davvero il piatto più gustoso e facile che si possa fare con i broccoletti verdi. Forse è speciale proprio per la sua genuinità, o per i ricordi che mi riportano indietro nel tempo, ai pranzi trascorsi a casa da ragazza, quando tutto sembrava scontato, e oggi invece mi fa capire il valore delle cose e della famiglia.
Perché la pasta con broccoli arriminati fatta a modo mio è così buona?
Due “segreti”: i broccoletti teneri e a km0, che baciati dal sole della mia Sicilia riescono ad essere incredibilmente dolci. E poi…la “muddica atturrata”, ovvero il pangrattato tostato, che nella mia regione intendiamo da sempre “il formaggio dei poveri”. Dona al piatto profumo e croccantezza, rendendolo tutt’altro che banale.
Ad insaporire gli ortaggi, un olio aromatizzato con aglio e peperoncino, ancora più ricco con la presenza di acciughine sott’olio. Potete immaginare che profumino??
Si parla di broccoli arriminati perché durante la cottura in padella vengono sminuzzati e mescolati fino al punto da renderli quasi cremosi. Riescono quindi ad avvolgere la pasta, restituendo un primo da leccarsi i baffi!
Tra poco potete vedere il video della preparazione e leggere tutti i passaggi. Ma prima vi ricordo che potete iscrivervi al canale YouTube VivoMangiando per restare aggiornati con le ultime videoricette. Mi piace anche pensare che possiate provare altri piatti che adoro fare in inverno, ad esempio questi:
Broccoli affogati, la ricetta di famiglia
Pastina con polpettine in brodo
Carciofi alla villanella
Guarda il video della preparazione della pasta con broccoli arriminati a modo mio
Ingredients
Directions
Iniziate pulendo i broccoletti. Divideteli in cimette e non buttate il gambo: è la parte più dolce e gustosa! Tagliatelo a pezzetti piccoli e lavate tutto accuratamente sotto l'acqua corrente. Tuffate i vostri broccoli in acqua bollente e cuoceteli fino a renderli morbidi. Nel frattempo, prendete una padella ampia e scaldate un filo d'olio. Unite l’aglio (intero o tritato) e il peperoncino. Aggiungete le alici sott'olio: vedrete che si scioglieranno nell'olio caldo, creando una base incredibilmente profumata. Quando i broccoli sono pronti, prelevateli con una schiumarola e metteteli direttamente in padella. Sminuzzateli con una paletta fino a farli diventare quasi una crema. Ricordate questo trucco: usate la stessa acqua di cottura dei broccoli per cuocere la vostra pasta; vedrete che risultato saporito!
Mentre aspettate che la pasta arrivi a cottura, dedicatevi al tocco finale: in un padellino con un filo d'olio, fate tostare il pangrattato finché non diventa dorato. Prestate molta attenzione a non scurirlo troppo: deve solo assumere un bel colore dorato e sprigionare un profumo irresistibile. Scolate la pasta al dente e saltatela in padella insieme alla crema di broccoli, mescolando bene per far amalgamare tutti i sapori. Finalmente potete impiattare e completare il tutto con una pioggia di pangrattato tostato, che vi regalerà una consistenza croccante fantastica.
